玛德琳蛋糕

悠哈厨房

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类，也叫做贝壳蛋糕，形状来自于模具，本想做成红色的玛德琳，结果烘烤后，红色竟然消失了，就剩下红色的小肚子；

主料

辅料

泡打粉3克
红菜头汁15克
牛奶15克

玛德琳蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
2.放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
3.筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
4.倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
5.面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
6.冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
7.面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
8.模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
9.5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
10.到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力

小窍门&温馨提示

1、面糊无需过度搅拌，以免起筋
2、烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起
3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉

分类：烘焙儿童下午茶

查看全部(共10步)

玛德琳蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页