自制纳豆

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自制纳豆

多年之前偶然接触到纳豆，竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆，我就开始自己琢磨做纳豆，买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种，但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机，它有个专门做纳豆的容器，用起来超级简单，再也不用担心夏天吃不到纳豆，再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。

主料

干黄豆170克

辅料

自制纳豆的做法步骤

1.干黄豆用清水浸泡一夜
2.浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中
3.在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
4.待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀
5.蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分
6.待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀
7.盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了
8.发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟；
9.做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃

小窍门&温馨提示

黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质；
做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手
纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味
做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可

分类：小吃老人夜宵朋友聚餐日本料理

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