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南昌特色炒咸菜
米芽
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买来的咸菜又酸又涩、不好炒?来试试南昌人的做法吧!
简单
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
青红尖椒
各两个
咸菜
500克
辅料
姜
2大片
蒜
6瓣
肉汤
适量
配料
胡椒粉
10克
花椒粉
10克
麻辣鲜
8克
酱油
15毫升
鸡精
1小勺
盐
适量
白糖
1小勺
香油
适量
南昌特色炒咸菜的做法步骤
1.
买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉,然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍,每次都要挤干水。
2.
将洗净挤干水的咸菜切碎。
3.
再次用水浸泡30分钟。
4.
漂洗3遍,仍然是每次都要挤干水。
5.
洗净挤干的咸菜末,与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
6.
炒锅放少许油,倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
7.
倒入咸菜和配料一起翻炒,炒匀后,转中火,把咸菜炒透炒香即可(大概8-10分钟左右)。
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