黑芝麻黑加仑辫子面包

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黑芝麻黑加仑辫子面包

这种大的花式面包，操作简单，因为添加了黑芝麻和黑加仑，营养丰富，口感也得到了提升。喜欢这种面包的朋友可以试试，操作起来很简单，不需要手套膜的出现，而且外形整理不复杂，成品也漂亮。

主面团

中种面团

辅料

杏仁少许（表面装饰）
蛋白液2克（刷表面）

黑芝麻黑加仑辫子面包的做法步骤

1.中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母粉。
2.将酵母粉与清水混合均匀后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏10个小时左右。
3.面包的原料：中种面团、鸡蛋（留一点蛋白刷面包表面用）、白糖、奶粉、黑芝麻、黑加仑、盐、橄榄油、高筋面粉。
4.将中种面团、鸡蛋（可以留一点点蛋白刷面包表面用）、白糖、奶粉、面包粉放入面包机进行揉面程序。
5.面团成形时，加入盐继续揉面。
6.当面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油继续揉面。
7.橄榄油与面团完全混合后，加入黑芝麻，继续揉面。
8.黑芝麻被均匀的揉到面团中，将面团取出，整理成圆形盖上保鲜膜室温发酵。
9.面团发酵至两倍大时，用手按压不回弹不塌陷，即表明发酵完毕。
10.将面团移至面板上，充分排气，然后揉成圆形，静置10分钟。
11.黑加仑用水浸泡洗净后，去掉蒂，用厨房纸擦干备用。
12.将面团擀成大的圆形面片。
13.黑加仑均匀的撒在面片上。
14.从上往下卷起来，收好封口。
15.用刀从中间剖开，顶部不要切断。
16.将两个面团互相缠绕即成辫子状，将面包移到烤盘上进行二次发酵。
17.这是发酵完成的面包坯。
18.轻轻地刷上蛋白液。
19.撒上杏仁即可，没有杏仁可以不用，烤箱预热上下火180度，预热完成，将面包放入烤箱，烤28分钟，表面上色均匀后，用手按压面包侧面，能回弹表明面包已成熟，出炉晾凉即可食用。
20.成品。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量。
2、花式面包不需要揉出手套膜。
3、烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置。
4、黑芝麻用熟的会更香。
5、刷表皮时，我用的是蛋白液。
6、在烤制的最后几分钟，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈。
7、杏仁如果没有可以不用。

分类：烘焙

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