牛肉酸汤水饺

英英菜谱

牛肉酸汤水饺

酸汤水饺是一种陕西传统小吃，有一千年的历史。西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，牛肉馅，海味馅，都有，牛羊肉馅最受欢迎其味道鲜美酸香。

主料

辅料

牛肉酸汤水饺的做法步骤

1.备面粉
2.面粉和成软硬适中的面团加盖静置
3.牛肉、韭黄洗净
4.牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅
5.芝麻入锅炒熟
6.备香菜、蒜苗
7.坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油
8.牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制
9.韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起
10.拌匀成饺子馅
11.取一团面搓成粗细均匀条
12.切剂子
13.擀皮
14.擀好的饺子皮
15.包成饺子
16.包好的饺子
17.饺子入开水锅煮制，期间点三次清水
18.碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开
19.煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油

分类：主食家常菜老人饺子午餐晚餐学生

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