私房红烧牛肉面

1.牛肉反复清洗泡入水中

2.备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包

3.捞出牛肉，沥干水分

4.坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒

5.牛肉炒匀上色，放料酒

6.倒入温水或开水，细心撇去浮沫

7.放葱姜

8.另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油

9.盛入碗中

10.炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中

11.放炖肉料包

12.放山楂花椒

13.将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐

14.放酱油保持小火继续炖制30分钟

15.放胡椒粉

16.炖好的牛肉和汤

17.面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。