豆豉辣酱烧带鱼

糖芯厨房

豆豉辣酱烧带鱼

今天的烧带鱼用到了豆豉和香辣酱，第一次用豆豉和香辣酱烧鱼，烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭。如果你喜欢，那也试一试吧！

主料

辅料

豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤

1.食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材
2.葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用
3.处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟
4.腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。
5.下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出
6.另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，
7.爆香后放入煎好的带鱼。
8.依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，
9.加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。
10.中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。

小窍门&温馨提示

1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）

3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。

分类：热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐冬季食谱午餐

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页