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【闽菜】十香醉排骨
gaopingzhao
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闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩,十味调香的特点可谓是家喻户晓!绝对算得上美味的下饭菜,更是一道佐酒上品哦!
初级
腌
酸甜
一小时
食材明细
主料
排骨
500克
辅料
葱
3克
姜
5克
蒜
4克
配料
白糖
40克
香醋
30克
料酒
20克
生抽
20克
香油
10克
盐
8克
味精
2克
淀粉
10克
花生油
500克(实耗80克)
十香醉排骨的做法步骤
1.
将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。
2.
加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
3.
锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
4.
炸至微微上色。
5.
捞出沥干油。
6.
盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
7.
倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8.
葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9.
锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
10.
倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
11.
放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
12.
装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!
小窍门&温馨提示
炸制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。
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