剁椒鸡

• 
  1.鸡腿洗净
• 
  2.踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
• 
  3.备剁椒葱姜蒜末小米椒碎
• 
  4.坐锅入水，水烧开后下葱段姜片焯两分钟
• 
  5.鸡块冲洗干净
• 
  6.捞出葱姜
• 
  7.锅内倒入料酒
• 
  8.下鸡块
• 
  9.大火烧开后小火焯制，放盐
• 
  10.鸡肉八成熟时捞出
• 
  11.坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
• 
  12.放剁椒小火炒制
• 
  13.煸炒均匀
• 
  14.下入鸡块
• 
  15.烹入蒸鱼豉油
• 
  16.迅转中火颠翻炒匀
• 
  17.鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
• 
  18.出锅装盘

小窍门&温馨提示