心心相印——蓝莓椰蓉小蛋糕

松鼠鱼77

心心相印——蓝莓椰蓉小蛋糕

爱，是让一个人住进另一个人的心里，是一种心灵的默默体味，是清浅岁月的动人温暖。世上最幸福的感受，就是有人惦念，有人心疼。一生一曲一知音，心心相印才最温暖。——做一款心形的蓝莓夹心小蛋糕，送给你最爱的TA吧！

主料

辅料

糖（蛋黄）10克
糖（蛋白）35克
柠檬汁4—5滴
香草精4—5滴
椰蓉适量

蓝莓椰蓉小蛋糕的做法步骤

1.玉米油，牛奶，10克糖放入盆内，用搅拌器搅拌均匀，充分乳化。
2.筛入低粉，以“一”字或“井”字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄，同样手法混合均匀，每加入一个混合均匀后再加入下一个，直至四个加完。
4.混合好的蛋糊状态。
5.开始打发蛋白。蛋白打出鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发。
6.蛋糊细腻，加入第二次糖，继续打发。
7.出现纹路，加入余下的糖。
8.直至提起打蛋器出现鸟嘴状弯钩，打发完成。同时烤箱预热上下火170度。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。
10.倒回蛋白盆内，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11.混合均匀的面糊状态，细腻而均匀。
12.倒入铺了油纸或油布的烤盘中，用刮刀抹平。
13.轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，以上火170度，下火145度或上下火165度焙烤20分钟即可。
14.出炉后，轻震几下，震出热气，顺势移到烤网，揭开四周晾凉。
15.晾至手温后，用一张干净的油纸放在蛋糕上，翻过来，揭开油布，用揭开的油布盖在蛋糕上，再翻过来。用心形饼干模具压出形状。
16.夹层抹上蓝莓酱，再盖上一片心形小蛋糕。
17.放在椰蓉里打个滚，四面都沾上椰蓉。
18.一个漂亮的心形小蛋糕就做好了。

分类：烘焙

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