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八仙过海

爱跳舞的老太

小时候在鼓浪屿,最喜欢的就是去海边玩,夏天游泳,冬天挖海蛎子,挖海石花。
记得有一次在大德记海滩的岩石上挖海蛎子,看到旁边一艘鱼船上二位渔民在做菜,
当他们把青蓝阿(一种鱼,闽南语)与海螺一起放进锅里煮的时候,我们都很吃惊!~~~~
后来才知道,海鲜,是可以一锅烩的,而且味道还是那么的好!
在07年,我再回厦门,由鼓浪屿老邻居阿计的老公做东,请我吃了这道八仙过海。
八仙过海---就是一道由各种贝类,鱼,虾,蟹,做出的清汤。
原汁原味的享受!

主料
辅料
配料

八仙过海的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。

2.蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性,胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜!

分类: 热菜 老人 东北菜 秋季食谱 晚餐 酒席
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