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清蒸大闸蟹
ShannonTsai
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今年不知道是自己变得不抗冻、还是真的天冷的早,十一假期还没结束、哈尔滨的白天温度已经出现1°C的了(>
简单
蒸
清淡
半小时
食材明细
主料
大闸蟹
6 只
紫苏叶
数片
姜
1 小块
辅料
料酒
1 大匙
蟹醋
1 大匙(或镇江醋)
砂糖
0.5 小匙
姜丝
适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.
大闸蟹的绑绳不需解开;若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身,眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹,记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。
2.
先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了!
3.
用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚(尤其是缝隙处)用清水刷洗。
4.
蒸锅底层放入适量清水,加入切片的姜及紫苏煮滚。
5.
刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘,放在蒸盘上,续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。
6.
蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒,或小火加热至微沸即可。
7.
取出蒸好的大闸蟹就可以开吃啦~
小窍门&温馨提示
若买回来的大闸蟹没有要当天吃,可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾(但不要会滴水的程度)铺上,眼睛一定要盖到!千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着!
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