紫薯蛋黄酥的做法_紫薯蛋黄酥怎么做_紫薯蛋黄酥和红豆蛋黄酥_Ai美味之旅的菜谱

心心念念的紫薯蛋黄酥终于拔草啦！原本计划着连抹茶酥的草也拔了，可是家里木有抹茶粉了！
第一次尝试算成功呀！感谢@给宝贝做的饭的方子！酥香！酥的直掉渣哈！加上是自己炒的紫薯馅和红豆馅！自己熬的猪油！健康美味！现在写菜谱口水又要流了哈！

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1.水油皮材料：中粉/猪油/细砂糖/水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。
2.揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。
3.油酥材料：低粉和猪油称好。
4.和匀，不用出膜
5.二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。
6.剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！
7.烤好的咸蛋黄，放凉等待包馅。
8.紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
9.包好的紫薯蛋黄。总共16个
10.红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
11.包好的红豆蛋黄。总共16个。
12.先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。）
13.再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。）
14.取一水油皮面团包入油酥面团。
15.全部包好，盖上保鲜膜，防风干。
16.取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。
17.从上至下卷起来。
18.全部卷好，盖上保鲜膜醒20分钟。
19.把醒好的面团再摁扁。
20.从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。
21.再次从上至下卷起来。
22.再次全部卷好，盖上保鲜膜再醒20分钟。
23.用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。
24.摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
25.翻面，包入紫薯蛋黄馅。
26.用虎口处收严剂口，如果多出小面头，就揪掉。
27.包好。
28.收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
29.红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
30.红豆蛋黄酥刷蛋黄液。
31.撒上黑芝麻。
32.烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
33.烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
34.层层酥！
35.切开，皮包馅多。
36.刚出炉着急切开尝尝，没有那么明显一层一层。
37.包装下，感觉不一样了吧！很有卖相有木有呀！

小窍门&温馨提示

1.水油皮一定要揉出膜，很关键，如果没有面包机，就手揉，手法和面包一样。
2.全程记得随时盖保鲜膜防风干。
3.刷的红豆蛋黄酥的蛋液建议常温的鸡蛋。
4.记得用白酒或者油泡去蛋黄腥味。
5.一定要烤熟，时间跟温度只是参考，里面一部分起酥，一部分没起，也是没熟的表现。

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