超软甜吐司

@那时花开@

超软甜吐司

这是一个只能用手撕着吃超级软的吐司，因为太软了不好切。
我这是用的后盐法，盐和黄油一起加入。面要揉出膜，拉出来的膜要薄也要结实不易破，面团初发不超过28℃末发不超过40℃面团湿度大可用少许手粉（少许手粉不要过量哟）

主料

辅料

鸡蛋液适量

超软甜吐司的做法步骤

1.除黄油和盐外所以的放入面包机搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
3.割少许面团用手可以拉出大片薄膜。
4.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。
6.取一面团擀成牛舌状。
7.卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
8.再次擀成牛舌状（面团湿度大了用少许手粉）
9.翻面后至上而下卷起。
10.收口朝下，放入450克吐司盒。
11.在35～38度的环境下发酵，8～9分满。
12.刷鸡蛋液，放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
13.10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。
14.出炉轻震一下出模晾至手温密封保存。
15.拖起秀秀～
16.瞧瞧这拉丝～
17.软的只能用手撕着吃。

分类：烘焙儿童早餐

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