毛毛虫面包

老方小雨

毛毛虫面包

毛毛虫面包一直是我心中的大爱，至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上；但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多；因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多；但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包，刚好有得奖的面粉，哈哈：那还等什么，快快行动吧~~~

主料

辅料

表面装饰

全蛋液少许

毛毛虫面包的做法步骤

1.备好食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动自定义和面
3.结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面
4.结束后面团已可出大而透明的簿膜了
5.搓圆后拔去电源，加盖湿布室发酵至2.5倍大
6.取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟
7.取一面团擀成牛舌形
8.将擀好的面皮提起两边向中心对折
9.双手再内折后捏紧收口
10.依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用室温发酵
11.趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油，清水，软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾
12.关火迅速加入高筋面粉，并不停用打蛋器搅拌均匀
13.凉至不烫手时，分次加入打散的全蛋液
14.每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
15.当面团发酵至2倍大时取出
16.表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
17.送入预热好的烤箱中层：上下火180度
18.烤15~20分钟左右
19.成品图

小窍门&温馨提示

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意，水油要煮沸腾，迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入，不一定全部加入
2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟

分类：烘焙

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