肉酿青椒

英英菜谱

肉酿青椒

主料

辅料

肉酿青椒的做法步骤

1.青椒洗净
2.青椒切开蒂并掏空籽
3.备葱姜蒜末小米椒
4.肥瘦相间的肉馅，加生抽老抽姜末葱末搅匀后在放香油搅拌上劲
5.肉馅塞进青椒中
6.用牙签封住口，在青椒上扎一些孔(防止青椒爆裂)再入四成热的油锅煎炸
7.炸制过程中翻几次身煎炸成虎皮状
8.煎好的青椒拨到锅的一边，炝入姜蒜末烹入料酒后再倒入少量清水和生抽老抽
9.放白糖醋（1；1）
10.加盖焖制约4分钟
11.捞出酿好的青椒
12.放到案板上
13.斜切段
14.锅内原汁倒水淀粉勾芡
15.装盘浇汁点缀小米椒即可

小窍门&温馨提示

煎炸青椒时青椒蒂脱离了也无妨青椒内的肉馅受热收缩不会掉出
生抽老抽含盐量较高，无需再放盐
此菜属小糖醋口

分类：热菜老人川菜夏季食谱午餐工作餐

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