戚风蛋糕与面包的结合--艾菲卷

老猪2011

戚风蛋糕与面包的结合--艾菲卷

在逛超市时，看到的艾菲卷，喜欢折腾的俺，回家立即复刻试试~牛奶面包里加入抹茶戚风蛋糕，再铺一层酸甜蔓越莓干，比超市做的原味好吃太多。

面包

蛋糕

艾菲卷的做法步骤

1.除黄油以外的材料放入柏翠面包机，开启和面程序，大概15分钟后，加入黄油，继续和面20分钟，直至面团能拉出薄膜，揉好的面团进行第一次发酵
2.发酵期间，做抹茶蛋糕体。蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。蛋黄容器内，蛋黄加油，加牛奶，搅打均匀，加入过筛的低筋面粉，拌匀待用。
3.蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
4.倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
5.放入预热好的烤箱，中层上下火170度15分钟，烘烤结束，取出待凉。
6.面包的面团发至两倍大时取出，
7.轻压，排出空气，均分两份，松弛十分钟
8.抹茶蛋糕也均分两份
9.把面团压一下，擀至椭圆形
10.摆上蛋糕片
11.各撒一层蔓越莓干
12.卷起，放入烤盘，进行最后一次发酵，发酵至两倍大
13.放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度20分钟。
14.成品~

小窍门&温馨提示

1、蛋糕片和蔓越莓可以根据个人口味随意更改。
2、卷蛋糕片时，一起卷紧一些，否则面包与蛋糕间会有空隙，不美观。
3、我喜欢原色面团，所以烘烤时不刷蛋液，喜欢上色好看的亲，可以在面包上色后，加盖锡纸
4、各家烤箱脾气不同，烘烤温度可根据实际情况调整

分类：烘焙

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