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桂花甜酒酿
紫色星宇
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邻居家的金桂花开了,满院子的香味,刚好奶奶做叶子粑还剩了几斤糯米,就到邻居家摘了些桂花做了我最爱的甜酒
初级
其他
甜味
约三天
食材明细
主料
糯米
1500g
甜酒曲
半包
桂花
适量
桂花甜酒酿的做法步骤
1.
糯米先泡一天一夜,再用蒸锅蒸熟(我先蒸好了),倒入盆中稍微撒点水,冷却到温热,
2.
桂花洗净立一下水,和甜酒曲备用
3.
将甜酒曲和桂花倒入微热的糯米饭中拌匀
4.
将拌好的糯米饭稍微按平,在中间挖个洞,现在天气好盖个毛巾然后再盖一件不穿的衣服,唔上一天一夜就可以吃了,
小窍门&温馨提示
1冬天做甜酒要注意需要保暖,需要放在温暖的地方才会发酵成甜酒,
2糯米饭拌甜酒曲的温度在30度左右,太热甜酒会带酸味不甜,太低酒曲会发酵不成功。
3拌酒曲和米饭的时候手要打湿点水,要不然米饭会很粘手
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