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桂花糯米糕
梦悦的小灶炉
桂花盛开的季节,随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花,配上软糯可口的点心,顿时感觉好幸福……
初级
蒸
甜味
一小时
主料
热水
适量
白砂糖
20g
玉米淀粉
60g
糯米粉
200g
辅料
红豆沙
适量
糖桂花
适量
桂花糯米糕的做法步骤
1.
糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
2.
60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3.
将糖水倒入面粉中搅拌
4.
揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干
5.
豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆
6.
蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
7.
糯米团包上豆沙
8.
用虎口向上收口
9.
收口捏好后再搓圆
10.
表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
11.
选用的50克月饼模具,压出花纹
12.
轻轻推出糕体即可
13.
做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
14.
蒸好的糯米糕,晶莹剔透。
15.
装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用
16.
冷热食用都很美味。
17.
成品
小窍门&温馨提示
关于糖桂花的做法:
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖,最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。
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