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法式长棍面包

法式长棍面包

欧洲人多爱粗粮欧包、法棍等为主食,热量比较低,健康而美容。
法式长棍面包(法语叫Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富,被法国人称为面包之王。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法棍之于法国,就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利,它朴实且优雅,它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。
法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。法国人对法棍情有独钟,政府甚至对法棍有多项立法,他们不但严格规定了法棍的原材料以及最低售价,还规定了法棍的外形,比如每条长76cm,重250g,直径不小于7厘米,法棍上只能划单数切口。其特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味。
在法国每年消耗的350吨面包中,有百分之六十五是法棍。法国著名面包师克里斯蒂安说:“法棍是一个传奇,传奇是不会消失的。”如果你去巴黎,必做的事情清单里就包括拿着几根法棍走在路上,如果有秋风适时略过则更加美妙。还记得《纵横四海》里张国荣总喜欢拿着一袋法棍,边走边吃的情景吗?
小编一直就很喜欢法棍,从N年前刚有家乐福的时候就喜欢在超市买,同事还笑话法棍的名字。现在小编终于可以自己在家用烤箱做了,想吃的时候自己就烤上几根,饿的时候就拿来嚼几口抗饿,早餐做个开放三明治或者做个蒜香面包作为下午茶,配一杯黑咖啡,都是非常享受的。

主料

法式长棍面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2. 发酵时间根据季节不同会不同,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵
3. 面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整
4. 这是做2根法棍的量,可以根据自己的情况调整
分类: 烘焙
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