元气早餐之【戚风蛋糕】

菲妈sh

元气早餐之【戚风蛋糕】

因菲宝的一句话，麻麻我想要吃香香的蛋糕，随之这款简单又好吃的戚风蛋糕出炉了。🤗🤗🤗天然无添加

主料

辅料

绵白糖30g（加入蛋黄）

元气早餐之戚风蛋糕的做法步骤

1.准备所有原材料：低筋粉过筛，蛋黄、蛋白分离
2.取一个不锈钢盆，依次加入玉米油，淡奶油，搅拌后再加入绵白糖，用打蛋器搅拌均匀
3.加入所有蛋黄
4.用打蛋器轻轻搅拌均匀
5.把过筛后的低筋粉倒入盆中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
6.搅拌好的蛋黄糊，用打蛋器拿上呈现流水线条
7.取另一盆，盆一定要干净「无水无油」，加入5个蛋白，用电动打蛋器将蛋白打到呈现鱼眼泡状态，加入1/3绵白糖
8.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3绵白糖，再搅打至浓稠，表面出面纹路时，加入剩余的绵白糖
9.搅打至如图，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明已打到干性发泡状态，就说明已经搅打好了，即刻停止
10.把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌
11.搅拌均匀后把蛋黄糊所有面糊倒入蛋白糊中，用同样的方法搅拌均匀，直到面糊充分混合均匀
12.提起刮刀，面糊呈现倒三角▽状态
13.把混合好的蛋糕面糊倒入喜欢💖的模具中，将模具在桌上轻轻敲打2下，将面糊内部内部大气泡震出，然后放入预热的烤箱，165度上下烤50分钟左右即可
14.取出烤好后的蛋糕，及时倒扣，冷却后再脱模，😄在带出去的蛋糕也很漂亮

小窍门&温馨提示

⚜打发蛋白盆，一定要是「无水无油」状态，蛋糕地成败在此一步。
⚜蛋黄糊与蛋白糊搅拌「要从盆底向上搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡」

⚜倒入模具后一定要轻轻摔2下，可以把内部大气泡震出

&此款蛋糕还可以加入可可粉或抹茶粉，口味会不一样，如果加入其他粉，低筋粉比例下调。对于新手来说此款蛋糕比较易懂，既简单。此款蛋糕家人口感觉得甜度正好，喜欢再清淡的伙伴们，甜度可再调整😜

分类：烘焙儿童下午茶

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