紫薯奶酪老面包

天国的女儿发布

紫薯奶酪老面包

非常经典的老式面包，加了点紫薯奶酪，尝了就知道欲罢不能了。

主面团

酵头

馅料

表皮

紫薯奶酪老面包的做法步骤

1.将酵头材料全部混合。
2.用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
3.紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
4.加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
5.成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
6.酵头发酵至两倍大。
7.主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
8.揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
9.放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
10.发酵至2.5倍大。取出按压排气。
11.分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
12.取其中一份擀成长方形薄片。
13.抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
14.从一边卷起。
15.收口搓长。
16.打个结。
17.依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
18.大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
19.表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
20.

小窍门&温馨提示

香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。

分类：烘焙

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