紫薯奶酪老面包

1.将酵头材料全部混合。

2.用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

3.紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。

4.加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。

5.成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。

6.酵头发酵至两倍大。

7.主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。

8.揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。

9.放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

10.发酵至2.5倍大。取出按压排气。

11.分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。

12.取其中一份擀成长方形薄片。

13.抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。

14.从一边卷起。

15.收口搓长。

16.打个结。

17.依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。

18.大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。

19.表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。

20.取出脱模放烤网上晾凉。