酸奶面包

柚子小吃货

酸奶面包

针对一些不爱喝奶的宝宝，或者跟我一样有意往家庭饮食中多加奶的，把鲜奶加入到饮食中是最好的办法，比如做饼的时候，直接把加水换成加鲜奶，特别是做面包、包子、馒头、黑米糕、发糕这些，都要加不少的水，直接换成奶，无形中喝了好多奶，加入鲜奶做出来的美食还特别香浓。

中国营养学会的观点：一岁以上的宝宝奶量每天不低于350毫升。不喝配方奶的宝宝，要喝纯牛奶。建议多喝点奶，350毫升只是下限！养成终身喝奶的好习惯！

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给的量是8寸模一个（没有圆模，随便造型就好，一样的）

主料

高筯面粉305g
浓稠酸奶140至150g
温水30g
酵母4g
鸡蛋1只，约40g
糖粉40g
奶粉10g

辅料

酸奶面包的做法步骤

1.酸奶做出来的面包，内部组织细腻松软，拉丝非常好。
2.将5g酵母放入30g温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用；将除了盐和油之外所有的食材一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)，继续揉到面团出手套膜，大约揉面要半小时；.然后放在盘里，用湿布盖好，放入温暖处发酵到2.5倍大，大约1个小时；（用面包机直接面包机发酵1个小时即可）
3.发酵好后拿出面团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻；
4.排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)；
5.造形后再放入烤箱发酵，在烤箱底层加一大碗热水（保证一定的温度和湿度），发到2倍大，大约40分钟；
6.二发完成。
7.在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
8.撒上椰蓉，也可烤好后撒椰蓉，看后面；
9.烤箱180度预热5分钟后，烤18-25分钟，如果是整形那种小餐包形状只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟；（如果中途看上色重，可加盖锡纸）
10.如果喜欢烤好后再撒椰蓉，等面包一烤好，立马在面包上涂一层蜂蜜水，然后洒上椰蓉。椰蓉烤前放还是烤后放，看个人喜爱。

分类：烘焙孕妇产妇老人早餐学生

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