软溜草鱼片

爱跳舞的老太

软溜草鱼片

在中学时期，跟着学校宣传队，去厦门的一个小鱼村演出，演出完，鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。
后来吃的“软溜草鱼片”，其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒，味道更香了。
软溜草鱼片---很典型的闽菜，亦菜亦饭，好吃！

主料

辅料

软溜草鱼片的做法步骤

1.准备食才
鱼块去鳞，洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
2.青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
3.面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
4.锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。
5.把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。
6.锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
7.放入青椒，剁椒煸炒。
8.放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
9.浇在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。

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