豆腐圆

在广西壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，它形似桔子，象征吉庆团圆，那就是壮家豆腐圆。
“你家有十亩田，不比我小菜园；
不怕早上无米煮，夜饭我可以打酒酿豆腐圆。”一首古民谣，可以看出豆腐圆在当地人们心中的地位。传统的豆腐圆又分为水豆腐圆和油炸豆腐圆，其中水豆腐圆更为出名。在家乡宜州，我们把做豆腐圆这个过程称为“酿”，将豆腐捣碎包入用猪肉、猪油渣、木耳、香菇、酥花生米粉末、葱花、淀粉、味精、糯饭拌合的馅心，形成一个个豆腐圆。吃法分油煎和清蒸两种。油煎的表皮金黄，香酥爽口，便于携带;清蒸的如同馒头的蒸法一样，原汁原味，口感好，不腻喉。
正宗的水豆腐圆需要提前准备蒸好的糯米饭和猪油渣，材料准备时间比较长，下面我们要做的这款水豆腐圆属于家常版的，省去了材料糯米饭和猪油渣，有时间的朋友可以将这两种材料加进去试试，对味蕾又是一次全新的体验！

• 中级
• 煎
• 咸鲜
• 一小时