【闽菜】--真心豆腐

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【闽菜】--真心豆腐

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了

食材明细

主料

辅料

真心豆腐的做法步骤

1.豆腐一块。
2.先把五花肉洗净。
3.虾仁洗净。
4.豆腐用纱布攥去水分。
5.倒入盆中。
6.放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
7.猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
8.取一小块豆腐按扁。
9.包入肉馅团成丸子。
10.做好的丸子放入盘中。
11.锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
12.丸子浮出水面时捞起来。
13.盛入盘中备用。
14.锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
15.再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
16.用文火煮至10-15分钟。
17.加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
18.盛入盘中，就可以吃了。

分类：闽菜

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