红豆蛋黄酥

鱼眼中的爱

红豆蛋黄酥

又是最爱的蛋黄酥，中式点心中的最爱，没有之一。
自己做的红豆沙，少糖少油，买回来的蛋黄用油泡，再加白酒蒸，烤好的蛋黄酥可好吃喽，层次丰富香酥可口！

主料

辅料

红豆蛋黄酥的做法步骤

1.咸蛋黄用油泡一晚上，再酒白酒上锅蒸10分钟
2.自已做的红豆沙炒好放凉
3.把120G低粉和60G猪油混合揉面油酥面团
4.把150G高粉+50G猪油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面团（以上两种面团各种醒发20分钟）
5.把油酥面团和水油皮面团分别平均分成15份
6.把水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好
7.用擀面杖擀成椭圆形
8.反面后从上而下卷起来
9.做好松弛15分钟
10.置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起
11.擀好再次醒20分钟，然后再重复一次擀开、卷起、松弛的步骤
12.取一个松弛好的酥皮，从中间对折
13.擀平成圆形，中间包上豆沙蛋黄
14.包好收口朝下
15.做好排在烤盘，上面刷蛋液撒黑芝麻
16.入200度的烤箱25分钟

小窍门&温馨提示

每做一步油皮的步骤完成都要醒面20分钟

分类：烘焙儿童下午茶

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