花样面包

沙儿飞飞❉ 发布

花样面包

平时吃面包感觉很单一、老想做点其他花样出来、今天就做了、把面包中间夹了一层紫薯、中间还裹了一根香蕉、用中种法做的、嘿、做出来非常香甜美味！

中种

主面团

花样面包的做法步骤

1.把中种的料全部放在面包机里、启动和面程序20分钟、完成就取出、用保鲜袋装好、放入冰箱冷藏17小时以上！
2.我是头天做好中种面团、第二天早上起来把中种面团切小块放入面包机中、加入主面团料(除黄油外）启动揉面程序、20分钟！
3.加入黄油再次启动揉面程序、20分钟、取一小块、能拉出薄膜、继续启动发酵程序1:30分钟！
4.紫薯去皮切片、蒸熟取出压成泥、不用加其他糖、因为香蕉很甜了！
5.温热时、放在保鲜膜中、擀成薄片、宽与香蕉长度相同、
6.切刀把边缘切整齐、边角料放在上面
7.继续擀压平
8.香蕉放在上面、
9.提起保鲜膜、从里轻轻压着向外裹、别裹松了！
10.裹好、两头稍着整理好！
11.面团发酵至原来的2一3倍、
12.取出排气揉圆、松弛15分钟、
13.放上保鲜膜、（这样好擀些）擀成宽与香蕉长一样、
14.放上紫薯卷、由里向外压着裹紧、两头稍微整理一下、
15.用一把稍微锋利一点的刀、把卷卷切成长度与模具高度一致的段！
16.依次放入模具、（模具刷一层薄薄的黄油、防粘）我切了四个、另一个放在烤碗里、进行第二次发酵！
17.预热烤箱、面团的顶部刷上全蛋液、紫薯和香蕉不用刷！
18.入烤箱中层、180度15分钟！上色后表面可以加锡箔纸、避免上色太深！
19.组织细腻、面包漂亮、香甜！
20.

小窍门&温馨提示

1、香蕉要那种很熟的、烤出来才甜！
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

分类：烘焙

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