【苏菜】---扬州蛋炒饭

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【苏菜】---扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。

主料

辅料

配料

扬州蛋炒饭的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.米饭用饭勺播散备用。
3.鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4.火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5.炒锅倒入少许猪油烧热。
6.倒入鸡肉翻炒均匀。
7.盛出后再放入虾仁翻炒。
8.倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9.再倒入海参翻炒。
10.加入火腿继续翻炒。
11.再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12.加入料酒。
13.在加入适量的盐。
14.再淋入少许鸡汤。
15.翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16.锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17.炒锅再加一些油爆香葱花。
18.倒入米饭翻炒均匀。
19.倒入鸡蛋继续翻炒。
20.把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21.盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22.炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

小窍门&温馨提示

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。

冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。

香菇也要提前泡发。

米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。

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