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可可戚风奶油蛋糕
深蓝小米粥
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北方已经进入深秋了,天气渐渐转凉,这个季节吃点高热量一点的奶油蛋糕也是极好哒!
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
30克
牛奶
30克
玉米油
30克
糖粉
40克
蛋黄
3个
蛋清
80克
可可粉
8克
辅料
淡奶油
400克
细砂糖
40克
姑娘果
适量
可可戚风奶油蛋糕的做法步骤
1.
将牛奶,玉米油,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀;
2.
蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.
把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;
4.
翻拌均匀成丝滑的状态;
5.
40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱130度开始预热10分钟;
6.
取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
7.
再取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
8.
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀;
9.
将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;
10.
放入130度预热好的烤箱中下层,130度50分钟左右;
11.
出炉后倒扣放凉;
12.
用刀平均切成3片;
13.
400克淡奶油加入40克糖粉打发;
14.
奶油装入裱花袋内,裱花嘴用八齿曲奇嘴,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;
15.
最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可!
小窍门&温馨提示
我的烤箱温度偏高10度,请根据自家烤箱温度进行调节!
分类:
烘焙
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