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盐水鸭

dayuyu 发布
盐水鸭

鸭子性凉,尤其适合夏季食用。要把鸭子做得好吃,还是有几个经典名方的,南京盐水鸭就是其中之一。
南京盐水鸭有其经典的方法,家庭自制只要依据其关键要素,山寨一下也别有风味呢。
关键之一:清卤。清卤是没有酱油色或炒糖色的,既保持食材原有颜色,而又增香增鲜。
关键之二:风干。尽管是在家自制,风干这个步骤对鸭子的口感有很重要的作用的。
关键之三:腌制。用盐、葱、姜和花椒来腌制。

食材明细

主料

辅料

盐水鸭的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.腌制时一定要盖好盖子。

2.风干时顺便用镊子把小毛根拔干净。
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