【苏菜】红烧豆腐鸡丁

1.鸡胸肉切丁后，加入酱油1勺，盐半小勺，白糖半小勺，料酒半勺，搅拌腌制15分钟，姜，蒜，小辣椒，切好备用。

2.鸡蛋加1少淀粉打成鸡蛋糊备用。

3.豆腐洗净，切成块状。（如图）

4.锅里油烧热之后，把豆腐沾上蛋液糊之后下锅用中小火煎，等晃锅的时候不沾着了再翻面煎。

5.豆腐剪成金黄色后出锅沥干油备用。

6.锅里留余油，把姜，蒜，小辣椒放入爆香后，再倒入腌制好的鸡胸肉翻炒。

7.炒至鸡肉变色后倒入1勺料酒翻炒均匀，把煎好的豆腐倒入小心翻炒。（豆腐易碎）

8.翻炒片刻后倒入1勺酱油，半小勺盐和半小勺白糖，半小碗清水炒匀后盖上锅盖大火一分钟收汁。撒点鸡精出锅装盘。（可撒点香葱，家里没有就没放）

9.煎过的豆腐好香啊，来张近照。