-
1.牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
-
2.加入过筛的两粉拌匀。
-
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
-
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
-
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
-
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
-
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
-
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
-
9.挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀(没拍用红色的替代下)
-
10.调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里,180度烤2分钟定型拿出。
-
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
-
12.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
-
13.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
-
14.成品欣赏~
-
15.成品欣赏~