＃柏翠大赛＃酥皮豆沙蛋黄饼

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  1.水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。
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  2.起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。
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  3.放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。
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  4.拿过一个面团擀成长方形，后卷起。
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  5.……
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  6.依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。
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  7.豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。
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  8.蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。
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  9.把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄
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  10.取一团面在包住蛋黄。
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  11.整形
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  12.刷上全蛋液。
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  13.放入烤箱，上下管160度。
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  14.中间在涮一次蛋液
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  15.烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。
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  16.成品
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  17.成品

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