扬州煮干丝

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扬州煮干丝

扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。

主料

辅料

配料

扬州煮干丝的做法步骤

1.先制做鸡汤
准备草鸡半只，洗净斩大块。
2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。
3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。
4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，
豆腐，咸肉，虾，生菜。
5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。
6.豆腐干片成薄片，切丝。
7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。
8.锅里倒入适量鸡汤。
9.放入咸肉丝。
10.放入豆腐丝，大火煮10分钟。
11.放入鲜虾，大火3分钟。
12.放入鸡肉丝。
13.放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。

小窍门&温馨提示

1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。

分类：主食家常菜老人淮扬菜午餐工作餐

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