咸柠檬（牛角柑）

黄宝玲

咸柠檬（牛角柑）

牛角柑，有点像青柠，由于是在大山里采摘，有二十多年的树龄了，老人都叫它牛角柑，盐腌放置十年，泡水喝可化啖止咳、润喉。还可以做蘸酱，做许多菜式的调味料（如梅菜扣肉要加点咸柠檬汁才更香）

主料

鲜牛角柑30斤（青柠）

辅料

盐4斤

咸柠檬（牛角柑）的做法步骤

1.鲜果在箩里摇滚一下，让它的皮受点轻伤，能闻到很香的果味（这样做是为了让果皮易软化）洗净，趁果表面未干（表面干了就不粘盐，效果不好），蘸盐放入一个干净的大玻璃瓶，一层果再一层盐。
2.抱歉！刚腌好的鲜果图不小心丢失。鲜果腌盐后要放于有阳光照射到的地方，让果出水，盐融化，一个多月左右四瓶果都下沉，可把它过瓶装满，放入家中静置
3.腌制两年如图
4.腌制四年的如图
5.腌制六年的如图
6.腌制八年的如图
7.腌制十年的如图，液体如糖浆，底有结晶，果身柔软，呈黄黑色，可食用
8.将果剪开，有化糖状为好！

小窍门&温馨提示

一个泡凉开水就够全家人喝一天了！加点蜂蜜更棒！紧记：不能用热水或温水泡，会变苦！

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