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咸柠檬(牛角柑)
黄宝玲
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牛角柑,有点像青柠,由于是在大山里采摘,有二十多年的树龄了,老人都叫它牛角柑,盐腌放置十年,泡水喝可化啖止咳、润喉。还可以做蘸酱,做许多菜式的调味料(如梅菜扣肉要加点咸柠檬汁才更香)
简单
腌
酸咸
半小时
食材明细
主料
鲜牛角柑
30斤(青柠)
辅料
盐
4斤
咸柠檬(牛角柑)的做法步骤
1.
鲜果在箩里摇滚一下,让它的皮受点轻伤,能闻到很香的果味(这样做是为了让果皮易软化)洗净,趁果表面未干(表面干了就不粘盐,效果不好),蘸盐放入一个干净的大玻璃瓶,一层果再一层盐。
2.
抱歉!刚腌好的鲜果图不小心丢失。鲜果腌盐后要放于有阳光照射到的地方,让果出水,盐融化,一个多月左右四瓶果都下沉,可把它过瓶装满,放入家中静置
3.
腌制两年如图
4.
腌制四年的如图
5.
腌制六年的如图
6.
腌制八年的如图
7.
腌制十年的如图,液体如糖浆,底有结晶,果身柔软,呈黄黑色,可食用
8.
将果剪开,有化糖状为好!
小窍门&温馨提示
一个泡凉开水就够全家人喝一天了!加点蜂蜜更棒!紧记:不能用热水或温水泡,会变苦!
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