老坛凤爪

• 
  1.鸡爪洗净 剪去指甲
• 
  2.备海鲜酱 辣椒酱 蚝油 洗净的梅干菜
• 
  3.鸡爪汆水
• 
  4.冲凉后控净水分
• 
  5.锅入油，加热至4成热 下入鸡爪小火慢炸
• 
  6.直至鸡爪表皮起细小的黄泡 捞出
• 
  7.用开水汆去油
• 
  8.鸡爪放入大砂煲中 放入姜丝 骨头汤 和料酒 再依次放入辣椒酱 海鲜酱 蚝油 梅干菜
• 
  9.放入鸡粉 白糖 盐
• 
  10.烧开后转小火
• 
  11.小火煲制2小时
• 
  12.鸡爪肉烂骨酥 即成

小窍门&温馨提示