上味一爪

天国的女儿发布

上味一爪

上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。

食材明细

主料

鸡爪10只
魔芋结适量

辅料

上味一爪的做法步骤

1.鸡爪剪去趾甲洗净。
2.入开水锅中焯一下。
3.取出备用。
4.葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
5.豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
6.魔芋结冲洗干净。
7.锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
8.高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
9.锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
10.摆入盘中。
11.炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
12.放入葱花继续炒香。
13.加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
14.舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
15.将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
16.淋入刚炒好的料汁即可。

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