香芯糯米糍

1.去皮绿豆洗净泡水3小时，捞出蒸熟（用手一捏就成粉），摊凉，用手捏碎待用。干葱头去衣洗净，切碎待用

2.采摘大蕉叶（香蕉、粉蕉的叶都不行，长度不够）采时要按11～12厘米宽割，窄了包不了，每张叶都不能有裂痕和枯黄，采回后要轻轻整叠放入烧开的水中烫一下，去青和使它变软些，不然会开裂

3.猪五花肉去皮洗净，剁碎，入锅中火炒出油加盐少许、鱼露几滴，翻炒

4.微黄时加胡椒粉，最好用胡椒粒拧成粉的，更香！

5.倒入切碎的干葱，翻炒，别停，干葱头易粘底

6.当干葱头炒到散发出很浓的香味时倒入绿豆，继续翻炒一会，尝味，味要稍微重一点才行，因为皮没什么味道，装起待用

7.找个干净的大盆，把糯粉倒入加6克盐，慢慢倒入称好的水，边搅拌，像和面一样把它和成团，但比面难和

8.粉和成团，不出水不开裂就差不多了

9.要两个人才好操作，一个人做糯米糍，另一人处理叶子。像做包子，手沾点油快速把皮摊一窝，装馅，包好

10.表面用手抹点油

11.另一人把蕉叶背向里，弯一漏斗型，用鹅毛扫一点油到叶子，让它不粘叶，放入做好的糯米糍

12.折合，修剪一下多余的边

13.封口向下平放于蒸笼内

14.大锅里倒入大半锅水，烧开，蒸笼置于开水上蒸15分钟就熟了

15.蒸熟后端离大锅，拿出摊凉，不然会有倒汗水

16.开吃！待凉透或放一夜，煎着吃更香