1+1=1之海绵夹心蛋糕

1..热水加入玉米油搅拌乳化

2.加入可可粉，搅至化开

3.分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀

4.在筛如一半低粉，切拌均匀

5.再加另一半，切拌均匀

6.如此细腻就好

7.糖跟蛋清

8.糖分三次加入蛋白中，打至九分发，蛋白呈弯钩状

9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀

10.烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，双手捧烤盘，震出气泡，

11.放入预热好的180度烤箱18分钟

12.出炉晾凉，切成跟模具适合的大小，备用

13.海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中，加入糖

14.把鸡蛋盆隔水加热至38度，边加热边搅拌

15.将牛奶和黄油放入碗中，隔水加热至液体（直接就可以放在鸡蛋加热的那水里，不用管它，一会就化了）

16.把全蛋液中速打发，低速转动转一分钟，体积是原来的三倍，色泽呈浅白色，气泡细腻，

17.提起蛋头表面划道道，5秒后消失

18.一次性筛入全部的粉，翻拌均匀（一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒）

19.翻拌

20.取少量蛋糊加入黄油液体中

21.再将20倒回蛋糊中，翻拌均匀，装入裱花袋

22.合并.将蛋糊挤入模具三分之一处，

23.裱花袋

24.放入切好的两片蛋糕，

25.在挤入蛋糊八分满即可，放入160度烤箱，20分钟。出炉五分钟后脱模，一倒就出来了。

26.完美脱膜