凉拌凉粉

双手暖心

凉拌凉粉

凉粉是家里人都喜欢的，成都的大小菜市场、超市什么的都能买到现成的凉粉，只需要买回家自己拌好作料就可以吃的。可是来了北方，很少有卖的，而且北方的凉粉和成都是有区别的，口味和味道都不一样。外婆来我这玩，住了很长时间，也教会了我做凉粉和凉拌凉粉，每次做它，能想起外婆，想起家的味道！

主料

绿豆淀粉适量
水适量

辅料

凉拌凉粉的做法步骤

1.准备好绿豆淀粉
2.绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）
3.全程小火加热
4.不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦
5.小火煮至，淀粉糊透明状
6.再继续5分钟左右，不停搅拌
7.关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出
8.取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了
9.改刀，放入碗中
10.准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦
11.切好小葱末
12.取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺
13.再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料
14.撒上豆豉和葱花
15.拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门&温馨提示

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

分类：热菜家常菜孕妇朋友聚餐夏季食谱午餐

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