提拉米苏

悦悦玉食

提拉米苏

主料

辅料

可可粉适量

提拉米苏的做法步骤

1.纯咖啡粉10克放入杯子中，倒入30克开水，搅拌均匀。
2.加入15克朗姆酒拌匀，放凉备用。
3.细砂糖75加水75克，小火煮至沸腾关火。
4.蛋黄2个放入容器中，搅打至浓稠。
5.将煮好的糖浆慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌至粘稠状，放一旁降温。
6.马斯卡彭奶酪室温软化后，放入碗中，搅打至顺滑。
7.将奶酪倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，
8.吉利丁用冷水泡软后，加入20克水隔水溶化。
9.将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
10.淡奶油170克隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态。
11.将淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。
12.手指饼干切成合适的大小，刷上适量咖啡酒。
13.倒入奶酪糊。
14.用牙签或水果叉将气泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。
15.筛上可可粉就可以享用了。

小窍门&温馨提示

我个人觉得手指饼干上刷咖啡酒，做好的提拉米苏口感比较好，饼干必会太烂，口感像海绵蛋糕一样。如果喜欢咖啡或者软一点的口感，可以将手指饼干在咖啡酒里浸一下。

分类：烘焙

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