雏菊蛋黄酥

僖儿2005

雏菊蛋黄酥

雏菊：春天的夕阳西下，路边的雏菊犹自开放。
像是异域的女子，那样浓烈的热情，那样馥郁的气息。
不为谁开，也不为谁落，只在角落里静静的舒展。
她在西风里倾着身子，沉醉了晚霞。

主料

辅料

蛋黄液少许
红色食用色素少许
低筋面粉200g
鸡蛋1个
黄油100g（花瓣）
糖粉60g
熟黑芝麻少许

雏菊蛋黄酥的做法步骤

1.蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时
2.将水油皮材料放入面包机桶
3.设置16档和面键，启动
4.揉成光滑面团，包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团，同样包上保鲜膜静置半小时
5.将水油皮和油酥皮分别平均分成15份，盖上保鲜膜
6.将水油皮包住油酥皮，虎口收紧朝下
7.做好所有的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟
8.取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状，从上往下卷
9.依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟，重复8、9步骤一次
10.静置酥皮时处理内馅：红豆馅平均分成25g一份
11.将红豆馅压成圆形，包住蛋黄，搓圆
12.取一份酥皮，手指从中间按下后中间捏紧
13.将酥皮捏成圆形，包住内馅，虎口收紧朝下
14.准备一片塑料片，在蛋黄酥表面切成菱格
15.整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
16.烤箱预热200度，上下火中层30分钟左右
17.将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发，分次加入蛋液拌匀，筛入低粉拌匀，加入少许红色色素，用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
18.将烤好的花瓣放凉，中间沾少许融化的巧克力，放上蛋黄酥
19.只属于春天的雏菊花语：纯洁、幸福、和平、希望

分类：烘焙

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