法式水果塔

童尐果

法式水果塔

喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。

主料

低筋面粉A150克
蛋黄20克
糖A15克
牛奶130克
糖B20克
香草粉2克
奇异果适量

辅料

黄油A60克
盐1克
全蛋半个
低筋面粉B10克
黄油B5克
清水40克
树莓适量

法式水果塔的做法步骤

1.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2.将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3.一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5. 牛奶加热至沸腾
6.取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7.不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8.关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9.做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10.在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11.将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12.用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15.从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16.裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
17.铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
18.也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

小窍门&温馨提示

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

分类：烘焙

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