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鱼香肉丝

小吉的奇幻王国

同一道菜,不同的人,选材不同,配料不同,甚至下祸的顺序不同都会做出不同的味道来。传统上来说,正宗的鱼香肉丝的配菜应该是冬笋,可是我却更偏爱放莴笋的,喜欢莴笋给整道菜带来的甜香的味道,所以我还是很钟爱成都陈麻婆豆腐家的鱼香肉丝的。小吉走四方的目的只是为了吃百味,只要有好吃的,生活就是美好滴,生命就应该浪费在美好的事物上。

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

小吉碎碎念:
1、泡发黑木耳的时候,可以往水里加入一匙淀粉,可以帮助清洗木耳上面的脏东西。
2、腌肉的时候,一定要用手抓,这样可以使肉更加充分的吸收调料,肉质更松软,而不是简单的用筷子搅拌,同时腌肉的时候,放入适量糖,可以使肉质更嫩。
3、冷锅热油,更容易使肉散开,不粘锅。
4、家里老人不太能吃辣,所以我放的豆豉酱不多,喜欢吃辣的可以多放两勺。我用的是李锦记的风味豆豉酱,大家也可以选用其他牌子的,用郫县豆瓣酱、剁椒酱都可以,最简单的也可以用老干妈。
5、配菜可以根据自己的喜爱添加,加入冬笋丝,青椒丝等都可以。

分类: 热菜
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