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【苏菜】醪糟醉山药

【苏菜】醪糟醉山药

醪糟,是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。

江苏称之为米酒的,也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么,都是一种东西,其制作方法也无甚区别。

米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。

醪糟也叫米酒、酒酿,是以糯米为原料,加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸,人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中,米酒列为首位,足见功效不凡。

主料
辅料

醪糟醉山药的做法步骤

小窍门&温馨提示

私房话:1、山药去皮的时,戴上一次性的手套或者套上塑料袋,就可避免山药的黏液接触皮肤会发痒。
2、倒点醋在手中,搓一搓再削皮,山药的黏液就伤不到你了。
3、当双手因刮山药皮而发痒时,将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。
4、可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。
5、用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。
6、不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,可以止痒。
分类: 甜品 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐
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