溜丸子

1.猪肉剁碎，大葱剁碎，馒头剁成渣，放鸡蛋，生抽10ml，料酒，蚝油，盐5g，糖10g，淀粉30g，朝一个方向搅拌均匀（这里的馒头渣可以用马蹄碎，莲藕碎，豆腐碎代替）

2.猪肉团成丸子，放入开水锅中定型，注意不要开大火，保持水温即可

3.丸子定型后，捞出备用

4.油锅烧至六成热下丸子，小火慢慢炸至金黄色

5.取一碗，放10g淀粉，5ml生抽，2g盐，20ml陈醋，20g白糖，再放适量水，拍碎的蒜末调成酱汁

6.丸子炸制金黄色捞出

7.锅内留少许油，放入调好的酱汁烧开至浓稠

8.下炸好的丸子溜至均匀

9.出锅放香菜叶摆盘即可