扬州蛋炒饭

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扬州蛋炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.

主料

辅料

配料

扬州蛋炒饭的做法步骤

1.准备食才
鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.
香菇泡软，洗净切丁。
火腿肠切丁。
2.豌豆洗净，用开水焯熟。
3.鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。
4.锅里油热，放下香菇丁煸炒。
5.放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。
6.锅里油热，放下米饭煸炒。
7.待米饭炒松，放下火腿肠。
8.放下豌豆煸炒。
9.放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。
10.放些盐，胡椒粉。
11.放些葱花，炒匀即可。

小窍门&温馨提示

1.虾也可以放水焯熟再炒。
2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。

分类：主食家常菜儿童老人秋季食谱午餐工作餐

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