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什锦糯米蛋
阳光明媚99
红遍网络的糯米蛋,心心念了好久,准备了食材决定一试。制作简单,口感丰富,蛋黄流油,米粒香糯,咬上一口好美味~~~
简单
蒸
咸鲜
一小时
主料
生咸鸭蛋
20个
酱油
5克
香菇
100克
青椒
50克
圆糯米
300克
辅料
生抽
5克
香肠
50克
胡萝卜
50克
玉米粒
50克
什锦糯米蛋的做法步骤
1.
圆糯米提前泡一夜,或者至少要浸泡三个小时。(这样易煮不夹生,圆糯米要比长糯米口感更好。)
2.
泡好的米沥干水份,倒入生抽。
3.
倒入酱油。
4.
搅拌均匀入味半小时。
5.
生咸鸭蛋清洗干净。
6.
把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定,小头向上。(螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托)
7.
用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端,向上拉起圆珠后松开,“啪”的一声,会有一圈裂纹出现。
8.
用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。
9.
光滑整齐的圆口非常漂亮!
10.
倒出蛋清留下蛋黄,依次做好。
11.
蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。
12.
炒锅里放入底油,倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。
13.
最后倒入青椒翻炒。(也可加入喜欢的调味料,不需放盐,鸭蛋的咸味已经够了。)
14.
炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。
15.
用小勺子装入鸭蛋里,压实,装8分满即可。(如果装太满煮熟后米会跑出来)冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。
16.
成品图。
17.
诱人的糯米蛋~~~
18.
米粒香糯入味~~~
19.
配上流油的鸭蛋黄~~~
20.
一口咬下去,唇齿留香!
21.
营养丰富!
22.
红遍网络的糯米蛋~~~
23.
做法简单又美味!
24.
成品图。
小窍门&温馨提示
圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃,糯米要提前泡上一晚,天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的,提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可,视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉,可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为:不锈钢圆盘蛋托,弹簧的是不锈钢弹簧蛋托,糯米蛋刀,万能的淘宝有卖。
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